Rijst met tonijn-tomaten-saus en olijven

Bereiding

1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar in water met wat zout. Pel en snipper de uien. Verhit 2 el olijfolie in een pan en bak er de ui en het spek ca. 4 minuten in. Voeg het komijnpoeder en de tomatenpuree toe en bak nog ca. 2 minuten. Blus af met de gezeefde tomaten en laat de saus ca. 10 minuten op laag vuur inkoken.

2. Laat de tonijn uitlekken. Was de rucola en laat hem goed uitlekken. Verbrokkel de tonijn en roer hem door de tomatensaus. Giet de rijst af en laat hem even droog stomen. Serveer de rijst met de saus en verdeel er de rucola en de olijven overheen.