Bereiding

  1. Verwijder de uiteinden van de lente-uien en snijd ze in dunne ringen.
  2. Schil de peren en snijd in vieren. Verwijder het klokhuis en snijd de peren in dunne plakjes. Rasp de schil van één limoen en pers de limoenen uit. Meng de lente-ui met de peer en limoenrasp in een kom. Schenk het limoensap en de olijfolie over de salade en hussel even door.
  3. Strooi blaadjes verse koriander over de salade. Breng op smaak met versgemalen zwarte peper en zout. Ik gebruik in deze salade graag fleur de sel omdat het een beetje knispert in je mond.
    Serveer direct.

Dit recept komt uit het boek Oogst van Marleen van Es.