Zelf eierkoeken maken, maar dan net even wat anders? Probeer eens deze sinaasappel-cranberry-eierkoeken.
*
Bak de eierkoeken niet te donker, ze drogen snel uit.
Bereiding
Wel de cranberry’s ca. 10 minuten in warm water. Verwarm de oven voor (elektrisch: 200°C / hetelucht: 180°C). Klop de eieren met de suiker en het zout in 5-10 minuten luchtig. Zeef het zelfrijzend bakmeel boven de eieren en spatel voorzichtig door. Laat de cranberry’s goed uitlekken. Spatel de sinaasappelschil en de cranberry’s door het beslag.
Maak hoopjes van ca. 2 el beslag op een met bakpapier beklede bakplaat. (Let op! Houd voldoende tussenruimte.) Bak de eierkoeken in ca. 10 minuten licht goudbruin in de oven.*
Wist je dat?
De luchtige, grote koeken op basis van bloem, eieren en suiker zijn in het hele land bij iedere supermarkt te koop, toch is het van oudsher een van de meest geliefde Brabantse lekkernijen. In Brabant maken ze de koeken wel ietsje anders dan in de rest van het land. Zo hebben de witte, Brabantse eierkoeken een knapperig korstje en zijn ze zacht vanbinnen, een beetje zoals macarons. Dankzij Sonja Bakker kreeg de eierkoek een gezond imago, maar vergis je niet. Eierkoeken bevatten wellicht nauwelijks vet, maar des te meer suiker. Dat weerhoudt ons er niet van om er af en toe tussendoor eentje op te eten. Gewoon, omdat ze zo lekker zijn.
Wist je dat?
De luchtige, grote koeken op basis van bloem, eieren en suiker zijn in het hele land bij iedere supermarkt te koop, toch is het van oudsher een van de meest geliefde Brabantse lekkernijen. In Brabant maken ze de koeken wel ietsje anders dan in de rest van het land. Zo hebben de witte, Brabantse eierkoeken een knapperig korstje en zijn ze zacht vanbinnen, een beetje zoals macarons. Dankzij Sonja Bakker kreeg de eierkoek een gezond imago, maar vergis je niet. Eierkoeken bevatten wellicht nauwelijks vet, maar des te meer suiker. Dat weerhoudt ons er niet van om er af en toe tussendoor eentje op te eten. Gewoon, omdat ze zo lekker zijn.
Wat vind jij van dit recept?
