Name: Somen
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 600 ml dashi*; 100 ml sojasaus; 60 ml mirin (Japanse rijstwijn; evt. vervangen door droge sherry); 1 tl suiker; 270 g somen (Japanse dunne noedels); 1 komkommer; 2 bosuitjes; ½ blaadje nori; wasabi

Bereiding

1 Breng de dashi aan de kook met de sojasaus, de mirin en de suiker. Laat afkoelen. Kook de somen gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Spoel ze af met koud water en laat ze uitlekken in een vergiet.
2 Verdeel de somen over 4 kommen met wat bouillon. Snijd de komkommer in dunne schijfjes. Snijd de bosuitjes in fijne ringetjes. Snijd de nori in dunne reepjes. Verdeel de komkommer, de bosuitjes en de nori over de somen. Giet de rest van de bouillon eroverheen. Serveer met wasabi.

Per portie: 230 kcal | 42 g koolhydraten | 9 g eiwit | 2 g vet