Spaghetti met boerenkool

Name: Spaghetti met boerenkool
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 200 g spaghetti; zout; 150 g boerenkool (grof gehakt); 3 el olijfolie; 2 teentjes knoflook (in dunne plakjes); 1 rode peper (in dunne ringen); parmezaan (geraspt)

Eenvoudig
15 minuten bereidingstijd15 min. bereidingstijd

Aantal personen: 2

Warm na een fietstocht met tegenwind op met deze herfstige pasta met boerenkool.

Bereiding

Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar in water met wat zout. Leg intussen de boerenkool in een vergiet en schenk er een pan kokend water overheen. Laat uitlekken.
Verhit de olijfolie in een pan, voeg de knoflook en de rode peper toe en fruit ze ca. 3 minuten op laag vuur. Voeg de boerenkool toe en gaar hem ca. 4 minuten tot hij zacht is.
Giet de pasta af en doe hem met 2 el van het kookvocht bij de boerenkool in de pan. Meng goed en serveer met parmezaan.

Per portie: 533 kcal | 76 g koolhydraten | 15 g eiwit | 19 g vet

Olivia Wardle, Cynthia Inions, Jenny Iggleden, Rob Merrett Foodstyling: Sonja Edridge, Kate Calder, Kate Greenwood, Lizzie Harris, Jennifer Joyce