Sperziebonen met knoflook-sesamdressing

Name: Sperziebonen met knoflook-sesamdressing
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 6 teentjes knoflook; olijfolie; 3 el tahin sesampasta; 2 el Griekse yoghurt; sap van ½ citroen; 400 g sperziebonen (schoongemaakt); 1 tl sesamolie; geroosterd sesamzaad (wit en zwart); zout en peper

Eenvoudig
30 minuten bereidingstijd30 min. bereidingstijd

Aantal personen: 4

Bereiding

Doe de ongepelde knoflookteentjes in een kleine pan en giet er olijfolie bij tot ze onderstaan. Konfijt de knoflook op laag vuur ca. 15 minuten tot je er met een mesje makkelijk inprikt. Neem
de knoflook uit de olie en laat afkoelen.
Pel de knoflook. Doe de zachte teentjes met de tahin, de yoghurt en het citroensap in een kleine keukenmachine en pureer het geheel glad. Voeg eventueel wat water toe om het geheel dunner te maken.
Blancheer de boontjes ca. 4 minuten tot ze beetgaar zijn. Giet de boontjes af en meng ze met 1 tl sesamolie, 1 tl sesamzaad en wat zout en peper.
Verdeel de bonen over een schaal en bedruip met de dressing. Bestrooi met nog wat sesamzaad.

Per portie: 200 kcal | 6 g koolhydraten | 7 g eiwit | 15 g vet