Name: Spiesjes met gemarineerde courgette en mozzarella
Prep time: 15 min
Cook time: 90 min
Total time: 105 min
Yield: 2
Ingredients: 1 courgette; 3 el olijfolie; 2 takjes tijm (alleen de blaadjes); ½ tl venkelzaad (gekneusd); 4 el citroensap; zout en peper; 1 zakje mozzarellabolletjes (285 g); 200 g salami (plakjes); 300 g kerstomaatjes; satéprikkers

Bereiding

Snĳd de courgette over de lengte in vieren en dan in stukjes van 2 cm breed. Bestrooi met wat zout en laat ca. 30 minuten staan. Meng de olĳfolie met de tĳm, het venkelzaad, het citroensap, zout en peper. Dep de courgette droog met keukenpapier. Doe de courgette en de mozzarellabolletjes in een pot en giet er de marinade overheen. Laat afgedekt 1 uur tot 1 dag marineren in de koelkast.
Rĳg de courgette, de mozzarella, de salami en de tomaatjes aan de saté prikkers en serveer.

Receptuur en foto’s: Willem van Santen Foodstyling: Femke van Waveren