Steak tartaar met briochetoast

Bereiding

1. Snijd de kroppen little gem in kwarten en was ze in koud water. Laat goed uitlekken. Pel de rode ui en snijd hem in dunne ringen. Hak de biefstuk grof met een mes. Meng het vlees met 2 el olijfolie en breng op smaak met zout en peper.

2. Snijd het briochebrood in plakken en rooster ze. Meng de sla met de ui en de kappertjes. Bedruppel de sla met 1 el olijfolie en het citroensap. Breng op smaak met zout en peper.

3. Verdeel het vlees in 4 porties. Vorm op 4 borden eventueel met behulp van een serveerring steeds 1 ronde schijf van elke portie en druk een kuiltje in het midden. Leg op elke steak tartaar steeds 1 eidooier. Dien op met de salade en de briochetoast.