Tajine met lam en abrikoos
Eenvoudig
ca. 2 uur en 15 minuten bereidingstijdca. 2 u. en 15 min. bereidingstijd
ca. 2 uur wachttijdca. 2 u. wachttijd
Lamsvlees, abrikoos en warme specerijen horen helemaal thuis in een tajine. Laat alles rustig stoven en serveer met couscous, brood of een frisse salade erbij.
Lees verder onder de advertentie
Bereiding
Meng voor de marinade alle ingrediënten in een kom. Leg het lamsvlees in de marinade en meng het geheel goed. Zet de kom in de koelkast en laat minstens 2 uur maar het liefst een hele nacht marineren in de koelkast.
Verwarm de oven voor (elektrisch: 180°C / hetelucht: 160°C). Verhit de olijfolie in een ovenbestendige pan op middelhoog vuur en bak er de ui in tot hij mooi zacht is.
Voeg het lamsvlees en alle marinade uit de kom toe. Bak rondom ca. 5 minuten om het vlees dicht te schroeien.
Voeg de tomatenpuree, de tomaten, de gedroogde abrikozen en 350 ml water toe. Breng zachtjes aan de kook.
Voeg de pompoen toe, zet een deksel op de pan en zet de pan ca. 1 uur in de oven. Voeg de kikkererwten toe en kook nog ca. 1 uur verder in de oven.
Voeg de laatste 10 minuten van de kooktijd de verse abrikozen toe. Serveer met de parelcouscous en garneer met wat verse koriander.
Lees verder na de advertentie
Lees verder na de advertentie
Iedere zondag de lekkerste recepten ontvangen?
