Bereiding

  1. Schaaf de venkel met een mandoline in flinterdunne plakjes. Doe de plakjes in een kom met ijskoud water en laat 10 minuten wellen. Giet af en laat goed uitlekken – hierdoor zal de venkel lekker knapperig worden. Verdeel de venkel over een serveerschaal.
  2. Klop de olie, de granaatappelmelasse, het citroensap, de helft van de sumak en wat zout en peper door elkaar in een kommetje. Druppel de dressing over de venkel. Bestrooi met de overige sumak en garneer met de muntblaadjes. Geniet van de venkelsalade!

© Olive Magazine / Immediate Media Receptuur: Adam Bush Styling: Morag Farquhar Foto’s & foodstyling: Stuart Ovenden