Name: Vislasagne met bloemkool, spinazie en cottage cheese
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg witte vis (zoals roodbaars of kabeljauw); 2 el bloem (of speltbloem); 1 prei; ½ kop bloemkool of broccoli; 250 à 300 g diepgevroren spinazie; 70 à 100 g geconcentreerde tomatenpuree; 50 à 100 ml water; 1 tl nootmuskaat; 500 g cottage cheese; 3 à 4 lasagneblaadjes (natuur of groene met spinazie); 1 kop geraspte kaas en Parmezaanse kaas (meng de kaassoorten voor de smaak); olie om te bakken; zeezout; zwarte peper

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 °C.
Wentel de in stukken gesneden vis in de bloem en plaats ze in een ingevette ovenschaal. Kruid met zout en peper.
Hak de prei fijn. Snijd de bloemkool of de broccoli in hapklare stukken, niet te groot.
Laat de spinazie ontdooien, knijp het water eruit en hak fijn.
Doe de groenten in een pan of wok en bak ze kort.
Zet de tomatenpuree en een beetje water in een pannetje op het vuur en laat een klein beetje pruttelen. Smaak af met zout en peper.
Rasp de nootmuskaat in de cottage cheese en smeer die over de vis. Leg er dan de lasagneblaadjes over en leg de groentemengeling bovenaan.
Zet de ovenschaal in de oven en bak eerst 20 minuten met aluminiumfolie met gaatjes. Bestrooi dan met de gemalen kaas en plaats terug in de oven zonder de aluminiumfolie gedurende 20 à 25 minuten.

Receptuur: Dagny Ros Asmundsdottir, fotografie: Wout Hendrickx.