Vrijheidssoep 2025 – Minestrone met boerenkool en witte bonen
Eenvoudig
30 minuten bereidingstijd30 min. bereidingstijd
35 minuten wachttijd35 min. wachttijd
Al zes jaar eten we op 5 mei de Vrijheidssoep. Dit jaar is hij gemaakt door Jet van Nieuwkerk en haar oma. Wij delen het recept met je, zodat je zelf ook aan de slag kunt gaan met deze heerlijke soep!
Lees verder onder de advertentie
Bereiding
Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur.
Voeg de knoflook, prei, courgette, wortel en bleekselderij toe en bak 5-7 minuten tot de groenten zacht beginnen te worden.
Voeg de tomatenpuree toe en bak dit 1-2 minuten mee.
Voeg dan het blik tomaten toe, samen met oregano, tijm, laurierblaadjes en een snufje suiker. Breng op smaak met zout en peper en roer alles goed door.
Voeg de groentebouillon toe en breng de soep aan de kook.
Voeg de boerenkool/palmkool toe.
Zet het vuur lager en laat de soep 20-25 minuten zachtjes pruttelen.
Voeg de kikkererwten of witte bonen toe en laat de soep nog 10 minuten doorkoken.
Haal de laurierblaadjes uit de soep.
Roer de verse basilicum erdoor en/of gebruik dit als garnering.
Populair
Hoofdgerechten voor kerst: van vlees tot vis en vegetarisch
Kerstdesserts: 19x de allerlekkerste nagerechten
Tiramisupavlova
Italiaanse klassiekers: deze 25 voorgerechten staan zó op tafel
Gourmet boodschappenlijstje: dit mag niet ontbreken bij gourmetten
Wat eet je bij kaasfondue? Dit zijn de lekkerste dips
Kerst tapas: 15+ feestelijke hapjes om samen te delen
Kerstsoep: 11x feestelijke soepen voor het kerstdiner
Kerstbuffet? Deze tips en recepten zijn perfect voor grote groepen
