Name: Yoghurt-honing panna cotta
Prep time: 30 min
Cook time: 480 min
Total time: 510 min
Yield: 4
Ingredients: 1 vanillestokje; 200 ml slagroom; 100 g mascarpone; 3 gelatineblaadjes; 150 ml volle melk; 30 g fijne kristalsuiker; 50 ml Griekse yoghurt; 2 el vloeibare honing (liefst wilde bloemenhoning); rijp zomerfruit (bijv. aardbeien in stukjes om te serveren); 4 dariolevormpjes (of andere puddingvormpjes)

Bereiding

Splijt het vanillestokje en schraap het merg eruit. Klop de slagroom lobbig, doe de mascarpone erbij en klop het geheel stijf. Week de gelatineblaadjes in een kom koud water tot ze zacht zijn.
Doe intussen de melk, de room, de suiker, het vanillemerg en het vanillestokje in een middelgrote pan. Verhit het mengsel op middelhoog vuur tot er stoom van afkomt, maar het niet kookt. Neem de pan van het vuur en laat ca. 10 minuten trekken. Neem het vanillestokje uit de pan. Knijp het water uit de gelatineblaadjes en doe ze bij het roommengsel. Verwarm opnieuw en roer om de gelatine op te lossen.
Neem de pan van het vuur, roer de yoghurt en de honing erdoor en klop tot het mengsel glad is. Schenk het panna cottamengsel in de vormpjes en zet een nacht in de koelkast.
Schenk 2 cm kokend water in een ondiepe kom. Zet de vormpjes met de onderkant naar beneden 5-10 seconden in het water om de panna cotta’s los te maken en draai ze dan om op serveerschaaltjes. Serveer met het zomerfruit.

Per portie: 462 kcal | 17 g koolhydraten | 4 g eiwit | 42 g vet

@ Olive Magazine / Immediate Media Fotografie: Gillian McNeill Styling: Max Robinson Food styling: Adam Bush