Yoghurt-honing panna cotta

Bereiding

1. Splijt het vanillestokje en schraap het merg eruit. Klop de slagroom lobbig, doe de mascarpone erbij en klop het geheel stijf. Week de gelatineblaadjes in een kom koud water tot ze zacht zijn.

2. Doe intussen de melk, de room, de suiker, het vanillemerg en het vanillestokje in een middelgrote pan. Verhit het mengsel op middelhoog vuur tot er stoom van afkomt, maar het niet kookt. Neem de pan van het vuur en laat ca. 10 minuten trekken. Neem het vanillestokje uit de pan. Knijp het water uit de gelatineblaadjes en doe ze bij het roommengsel. Verwarm opnieuw en roer om de gelatine op te lossen.

3. Neem de pan van het vuur, roer de yoghurt en de honing erdoor en klop tot het mengsel glad is. Schenk het panna cottamengsel in de vormpjes en zet een nacht in de koelkast.

4. Schenk 2 cm kokend water in een ondiepe kom. Zet de vormpjes met de onderkant naar beneden 5-10 seconden in het water om de panna cotta’s los te maken en draai ze dan om op serveerschaaltjes. Serveer met het zomerfruit.