Zabaglione met vijgen

Bereiding

1. Was de vijgen voorzichtig en halveer ze. Klop de eidooiers met de suiker schuimig. Voeg al kloppend de marsala toe en klop het geheel au bain-marie tot een stevig en luchtig schuim.

2. Voeg naar smaak het citroensap toe aan de zabaglione. Verdeel de vijgen over glaasjes en schep er de zabaglione overheen. Garneer met munt.