Bereiding
- Was de vijgen voorzichtig en halveer ze. Klop de eidooiers met de suiker schuimig. Voeg al kloppend de marsala toe en klop het geheel au bain-marie tot een stevig en luchtig schuim.
- Voeg naar smaak het citroensap toe aan de zabaglione. Verdeel de vijgen over glaasjes en schep er de zabaglione overheen. Garneer met munt.
Foto’s: foodies