Zabaglione met vijgen

Name: Zabaglione met vijgen
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6
Ingredients: Ca. 10 rijpe vijgen; 12 eidooiers; 150 g suiker; 350 ml marsala; sap van 1 citroen; een beetje verse munt

Gemiddeld
20 minuten bereidingstijd20 min. bereidingstijd

Bereiding

Was de vijgen voorzichtig en halveer ze. Klop de eidooiers met de suiker schuimig. Voeg al kloppend de marsala toe en klop het geheel au bain-marie tot een stevig en luchtig schuim.
Voeg naar smaak het citroensap toe aan de zabaglione. Verdeel de vijgen over glaasjes en schep er de zabaglione overheen. Garneer met munt.

Foto’s: foodies