Name: Zoeteaardappelpizza
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Ingredients: 1 teentje knoflook geperst; boter; 50 ml groentebouillon; zout en peper; 3 zoete aardappels (ca. 600 g) geschild in plakjes; 75 g ricotta; 3 plakjes serranoham in stukjes gescheurd; 8 kalamata-olijven ontpit in vieren; 1 bosje rucola; balsamico; bakpapier

Met deze creatieve zoeteaardappelpizza pak je uit met smaak. Zo maak je licht leuk!

Bereiding

Verwarm de oven voor (elektrisch: 180°C / hetelucht: 160°C). Verhit de knoflook op laag vuur ca. 2 minuten in een klontje boter en de bouillon. Voeg zout en peper toe.
Leg de plakjes zoete aardappel waaiervormig in een cirkel op een bakplaat met antiaanbaklaag. Bestrijk de plakjes daarbij met de knoflookboter. Bedek met een vel bakpapier en leg er een zware bakplaat op als gewicht. Bak ca. 30 minuten in de oven.
Neem uit de oven en verwijder de bovenste bakplaat en het bakpapier. Breng de ricotta op smaak met zout en peper en verdeel hem over de bodem. Bak ca. 10 minuten in de oven.
Neem uit de oven en maak de pizza af met de ham, de olijven, de rucola en een paar druppels balsamico.