Brusselse wafels met aardbeien en yoghurtijs

Bereiding

1. Splits de eieren en klop de eierdooiers los.

2. Los de gist op in de melk. Roer het mengsel door de eierdooiers. Doe het water bij het beslag en
   klop er beetje bij beetje de gezeefde bloem door. Smelt de boter en roer ze door het beslag. Laat het
   beslag rusten.

3. Ontvet de binnenkant van een mengkom met azijn. Klop de eiwitten stijf met een snuif zout. Spatel de eiwitten door het beslag. Laat het beslag 20 minuten rusten onder een schone keukenhanddoek.

Lees verder na de advertentie

4. Laat het wafelijzer zo heet mogelijk worden. Bak wafels van het beslag en draai het wafelijzer tijdens het bakken.

5. Maak de aardbeien schoon. Serveer de wafels met aardbeien en yoghurtijs. Werk af met limoenzeste.