Klassieke gazpacho
Gemiddeld
35 minuten bereidingstijd35 min. bereidingstijd
ca. 8 uur wachttijdca. 8 u. wachttijd
De koude klassieke soep uit Spanje ken je misschien wel. Gazpacho is heerlijk als een voorgerecht tijdens een zomers diner of als gezonde lunch.
Lees verder onder de advertentie
Bereiding
Verwarm de oven voor (elektrisch: 225°C / hetelucht: 200°C). Was 1 paprika en wrijf hem in met ½ el olie. Bak de paprika ca. 15 minuten op een bakplaat in de oven.
Snijd het vel van 600 g tomaten kruislings in en dompel de tomaten ca. 20 seconden onder in kokend water. Koel de tomaten af in ijswater en pel ze.
Schil 2 kleine komkommers. Houd ½ komkommer apart ter garnering. Neem de paprika uit de oven, halveer hem en verwijder de steel en de zaadlijsten. Snijd de paprika in stukken. Pel en snipper 1 ui. Pel 1 teentje knoflook en wrijf hem fijn in een vijzel.
Snijd de korstjes van 4 sneetjes witbrood. Pureer de tomaten, de komkommer, de ui, 2 sneetjes witbrood, de paprika en de knoflook in een keukenmachine of met een staafmixer. Breng op smaak met zout, peper, tabasco en rodewijnazijn. Zet het geheel, bij voorkeur 1 nacht, afgedekt in de koelkast.
Zeef de ijskoude soep en schenk hem in een thermoskan. Snijd de komkommer in repen. Was 1 stengel bleekselderij en snijd hem in repen. Serveer de gazpacho in glaasjes met een paar druppels olijfolie, tabasco, de kommerreepjes en de bleekselderij.
Lees verder na de advertentie
Iedere zondag de lekkerste recepten ontvangen?
