Zoetzure pickles van groenten

Bereiding

1. Blancheer de venkel, de wortel en de prei ca. 3 minuten. Spoel met koud water en laat uitlekken.

2. Breng voor het zoetzuur de wijn, de olijfolie, de azijn, de laurierblaadjes, het venkelzaad, de peperkorrels, de rietsuiker en het zout aan de kook en schenk het mengsel over alle groenten. Laat afkoelen en laat marineren tot het serveren.