Parelgortrisotto met kip en tuinbonen

Bereiding

1. Verhit 1 el boter en de olie in een koekenpan. Meng de bloem met de foelie en wentel de kippendijfilet erin. Bak de kippendijfilets ca. 3 minuten per zijde in de pan tot ze goudbruin en gaar zijn. Neem de kip uit de pan. Voeg de ui, de knoflook en de overige boter toe aan de pan en fruit tot de ui zacht is.

2. Doe de kip terug in de pan en voeg de parelgort en de kippenbouillon toe. Breng het geheel aan de kook, zet het vuur laag en kook ca. 40 minuten. Voeg eventueel wat meer bouillon toe als de parelgort al het vocht heeft opgenomen maar nog niet helemaal gaar is. Voeg de erwten en boerenkool ongeveer halverwege de kooktijd toe (dus na ca. 20-25 min). Roer de risotto regelmatig door.

3. Roer 75 g crème fraîche, de citroenrasp en het sap door de risotto en proef of de tuinbonen en de parelgort gaar zijn. Gaar eventueel iets langer door met het deksel op de pan. Verdeel de risotto over 6 borden. Garneer ieder bord met een flinke theelepel crème fraîche en een snufje gerookte paprikapoeder.