Authentieke Limburgse kersenvlaai

Bereiding

1. Breng voor de vulling het water met het kersensap (houd een beetje sap achter) aan de kook.

2. Meng de suiker met het aardappelzetmeel.

3. Roer, als het water kookt, het suikermengsel er rustig door tot een homogene massa ontstaat. Kook heel even door.

Lees verder na de advertentie

4. Roer de kersen er rustig door. Mocht de vulling te dik zijn, voeg nog wat achtergehouden sap toe. De vulling laten afkoelen.

5. Verwarm de oven voor op 200°C.

6. Weeg voor de vlaai alle grondstoffen nauwkeurig af. Als je gedroogde gist gebruikt deze vermengen met de bloem. Het is absoluut verboden om gedroogde gist te mengen met water. Houd gist en zout gescheiden van elkaar.

Lees verder na de advertentie

7. Doe alle grondstoffen in de mengkom van een staande mixer. Zet de machine rustig aan in de eerste versnelling ca. 4 minuten.

8. Hierna de machine in de tweede versnelling zetten. Laat de machine ca. 2 minuten draaien.

9. Neem het deeg uit de machine en verdeel dit in een stuk van 300 gram voor een vlaaibodem van 22 cm doorsnede.

Lees verder na de advertentie

10. Bol het deegstuk op en leg deze onder een theedoek. Ook de rest deeg bewaren onder een theedoek. Laat de deegstukken minimaal 20 minuten rijzen.

11. Na het rijzen het deegstuk uitrollen tot een ronde plak. Deze plak in een ingesmeerde vlaaipan leggen.

12. Het deeg opduimen, wij noemen dit opduimen van het deeg, omdat je met de duim rustig het deeg verdeelt in de vlaaipan.

Lees verder na de advertentie

13. De vulling (600 gram voor een vlaai 22 cm ) in de vlaaipan doen.

14. Rest deeg uitrollen ca. 3 mm en snijden tot reepjes.

15. De reepjes op de vlaaipan leggen. Vastdrukken van de reepjes. De reepjes bestrijken met ei. Decoreersuiker over de vlaai strooien. Narijs geven van ca 30 minuten.

Lees verder na de advertentie

16. De vlaai onder in een voorverwarmde oven zetten van 200 °C. Baktijd ca. 15/20 minuten.