Parelcouscous met courgette, chilipeper en munt
Eenvoudig
25 minuten bereidingstijd25 min. bereidingstijd
Bij het koken zijn we vaak op zoek naar de magische driehoek: snel, gezond en lekker. Dit gerecht vol groenten staat binnen een halfuurtje op tafel – dat het lekker is is vanzelfsprekend!
Lees verder onder de advertentie
Bereiding
Kook de couscous gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en houd apart. Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de courgette en de ui er in 8-10 minuten goudbruin en zacht in. Roer de chilipeper en de knoflook erdoorheen en bak nog 2-3 tot het geurig is.
Neem de pan van het vuur en roer de gehakte munt, het citroensap, de honing, zout en peper erdoorheen. Verdeel de couscous over borden en verdeel het courgettemengsel eroverheen. Verkruimel de kaas erboven en bestrooi met extra muntblaadjes.
