Dirty-chairijstpudding

Bereiding

1. oe de melk en de rijst in een middelgrote pan en voeg 30 g van de suiker toe. Splijt het vanillestokje in de lengte met een scherp mes, schraap het merg eruit en voeg het stokje en het merg toe aan de pan. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat ca. 40 minuten zachtjes koken, tot de rijst het grootste deel van het vocht heeft opgenomen. Roer regelmatig. Neem het vanillestokje eruit en roer de specerijen en 125 ml van de slagroom erdoorheen.

2. Doe intussen de espresso en de rest van de suiker in een pannetje en roer om de suiker op te lossen. Breng zachtjes aan de kook en laat op middellaag vuur ca. 5 minuten zachtjes koken tot je een soort siroop hebt. Laat even afkoelen.

3. Verdeel de rijstpudding over kommen en besprenkel met de koffiesiroop en de rest van de slagroom.