Pompoen-wortel muffins
Eenvoudig
35 minuten bereidingstijd35 min. bereidingstijd
Op zoek naar een heerlijk recept voor een voedzaam ontbijt of een lekker tussendoortje? Deze gezonde muffins geven je genoeg energie voor de dag én je krijgt meteen een goede portie groente binnen. Twee vliegen in één klap!
Lees verder onder de advertentie
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180°C en plaats muffinvormpjes in een muffinblik.
In een grote kom, meng haver- of boekweitmeel, amandelmeel, bakpoeder, baking soda en speculaaskruiden.
In een andere kom, meng de pompoenpuree, geraspte wortel, geprakte banaan, appelmoes, kokosbloesemsuiker, vanille-extract en sojadrink.
Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten en meng goed tot alles goed gemengd is. Schep de 100% notenpasta erdoor.
Verdeel het beslag gelijkmatig over de muffinvormpjes, vullen tot ongeveer 2/3 vol.
Bak de muffins in de voorverwarmde oven gedurende 20-25 minuten, of tot een tandenstoker er schoon uitkomt wanneer je in het midden van een muffin prikt.
Haal de muffins uit de oven en laat ze even afkoelen in het muffinblik, voordat je ze volledig uit de vormpjes haalt.
Populair
Havermout als ontbijt? Deze 5 recepten smaken als dessert
15+ de beste recepten voor je date night
Boterkip uit de slowcooker
Dit zijn de 5 lekkerste stamppotrecepten voor koude dagen
Koffieliefhebbers opgelet: Sage Barista nu tijdelijk met 200 euro korting
Dit zijn de 9 lekkerste snelle soep recepten voor doordeweeks
Eten als je ziek bent: 7 simpele gerechten die écht helpen
