Knoflookboterkip met tomaat en parelcouscous

Bereiding

1. Roer in een kommetje de knoflook, de boter en het basilicum door elkaar. Verwarm de oven voor (elektrisch: 190°C / hetelucht: 170°C).

2. Trek voorzichtig het vel los van de kip en wrijf de boter onder het vel. Leg de kip in een braadslee.

3. Bestrijk het vel van de kip met de olijfolie en bestrooi met zout en peper. Leg de citroenpartjes om de kip in de braadslee en bak ca. 1 uur in de oven.

4. Neem de kip en de citroenpartjes uit de braadslee en leg ze op een bord. Doe de couscous en de olijven in het braadvocht in de braadslee

5. Verkruimel het bouillonblokje boven de braadslee en schenk er genoeg heet water bij dat de couscous 1 cm onder staat. Leg de kip op de couscous terug in de braadslee.

6. Schep de tomaat om met wat olijfolie, zout en peper. Lepel de tomaten rondom de kip in de braadslee, zodat de couscous helemaal bedekt is (als niet alle tomaat in de braadslee past, kun je de rest in een kleinere braadslee naast de kip in de oven zetten).

7. Bak ca. 30 minuten, tot het vel van de kip krokant is, de tomaten zachter zijn en knappen en de couscous luchtig en beetgaar is. Bestrooi met hele basilicumblaadjes en serveer met de geroosterde citroenpartjes om erover uit te knijpen.