Romescosaus

Bereiding

1. Rooster de amandelen 3-4 minuten in een droge koekenpan, tot ze goudkleurig worden en geroosterd ruiken. Schud daarbij regelmatig met de pan. Doe de amandelen op een bord en laat afkoelen.

2. Doe de paprika, de amandelen, de knoflook, de azijn en het paprikapoeder in een keukenmachine en maal tot een grove pasta.

3. Schenk al draaiend de olijfolie erbij. Het is het lekkerst als de dip nog wat textuur heeft. Breng op smaak met zout, peper en eventueel sherryazijn.