Noedelsalade met sereh-varkensburgertjes

Bereiding

1. Leg voor de burgertjes de knoflook, de gember, de koriandersteeltjes, de sereh, de chilipeper en het witte deel van de lente-ui op een snijplank en hak alles met een groot mes zo fijn mogelijk – je kunt dit ook in een keukenmachine doen.

2. Doe het mengsel in een kom en voeg het gehakt, de vissaus en de sojasaus toe en kneed met je handen goed door elkaar. Verdeel in twaalf stukken en maak van elk stuk een balletje.

3. Druk de balletjes plat tot burgertjes. Leg ze op een bakplaat of schaal, dek af en zet tot verder gebruik in de koelkast. De burgertjes blijven in de koelkast een dag goed.

4. Klop voor de dressing alle ingrediënten door elkaar en houd apart. De dressing blijft tot twee dagen goed in de koelkast.

5. Kook voor de salade de rijstvermicelli gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking, spoel met koud water en laat goed uitlekken.

6. Schep de noedels om met de taugé, de wortel, de sperziebonen, het groene deel van de lente-ui en het grootste deel van de korianderblaadjes. De salade blijft afgedekt in de koelkast een dag goed.

7. Verhit de barbecue tot de kooltjes oranje gloeien en ze een grijs aslaagje hebben. Wrijf de burgertjes in met wat olie en gril ze 4-5 minuten per zijde op het rooster van de barbecue, tot ze een beetje geblakerd en helemaal gaar zijn.

8. Besprenkel intussen de salade met het grootste deel van de dressing en schep om tot alles bedekt is. Verdeel de salade over een schaal.

9. Leg de gegrilde burgertjes op de salade, besprenkel met de rest van de dressing en bestrooi met de rest van de koriander en de pinda’s. Serveer eventueel met sweet chilisaus.