Turkse gevulde aardappel Kumpir

Bereiding

1. Verwarm de oven voor (elektrisch: 200°C / hetelucht: 180°C). Leg vier vellen aluminiumfolie klaar. Boen de aardappels goed schoon en wrijf ze droog.

2. Leg de aardappels op de vellen folie, prik ze rondom in met een vork en schenk de olijfolie eroverheen. Verpak de aardappels in de folie. Pof in ca. 1 uur en 15 minuten gaar in de oven.

3. Laat intussen voor de topping de mais en de olijven uitlekken. Snijd de puntpaprika in kleine blokjes en snijd de maiskolfjes in plakjes.

4. Pel de ui en snijd in dunne halve ringen. Pel de knoflook, rasp hem fijn en roer door de Turkse yoghurt. Snijd de komkommer in kleine blokjes en meng met de knoflookyoghurt.

5. Neem de aardappels uit de oven en verwijder de folie. Snijd de aardappels in de lengte in en roer met een vork het vruchtvlees los (laat de schil hierbij zoveel mogelijk intact).

6. Verdeel de boter, de geraspte kaas en een flinke snuf zout en versgemalen witte peper over de aardappels en roer goed door het vruchtvlees.

7. Serveer de aardappels met de toppings in kommetjes, zodat iedereen zelf diens aardappel kan vullen.