Vijgen-ricottaplaattaart met hot honey

Bereiding

1. Verwarm de oven voor (elektrisch: 180°C / hetelucht: 160°C). Rol het bladerdeeg met het bakpapier uit en leg het op een bakplaat.

2. Snijd een rand van 1 cm rondom in en prik het midden meermaals in met een vork. Bak ca. 30 minuten in de oven, tot het deeg krokant en goudkleurig is.

3. Rooster de pijnboompitten goudbruin in een droge koekenpan op middelhoog vuur en doe ze in een kom. Verhit op laag vuur de honing, de pul biber, de citroenschil en het -sap in de koekenpan tot het mengsel warm en vloeibaar is.

4. Neem van het vuur en houd apart, zodat de smaken in elkaar kunnen trekken. Klop ondertussen de ricotta met wat zout losser en verdeel over de deegbodem. Verdeel de rucola, de munt en de vijgen erover.

5. Bestrooi met de geroosterde pijnbompitten en de zeezoutvlokken en besprenkel met de hot honey (verwarm opnieuw met een beetje water als hij tijdens het afkoelen te veel is ingedikt) en de olijfolie. Snijd in stukken en serveer.