Zoete-aardappelsoep met chipotle

Bereiding

1. Verhit de olie in een grote, diepe braadpan op middelhoog vuur. Voeg de ui, de chilipeper en een flinke snuf zout toe en bak ca. 15 minuten, tot het mengsel zachter is. Roer regelmatig door.

2. Voeg de zoete aardappel en de chipotlepasta toe en roer door elkaar. Bak 5-6 minuten, tot de specerijen geurig zijn.

3. Schenk de bouillon erbij en breng aan de kook. Laat 10-12 minuten zachtjes koken, tot de zoete aardappel helemaal gaar en zacht is.

4. Laat een beetje afkoelen en pureer glad in een blender of met een staafmixer. Verdeel over kommen en roer er losjes wat zure room doorheen. Bestrooi met de bieslook.