Aardappelstoofpot met bloemkool
Eenvoudig
45 minuten bereidingstijd45 min. bereidingstijd
Deze romige aardappelstoof is perfect voor een koude, winterse dag. Serveer hem met naanbrood om lekker te dopen in de saus.
Lees verder onder de advertentie
Bereiding
Schil de aardappels eventueel en was ze. Snijd ze in stukken van 3 cm. Kook ze ca. 5 minuten, tot ze iets zachter zijn, maar nog wel stevig. Giet af en houd apart.
Snijd de chilipeper doormidden en verwijder de zaadlijsten. Hak de peper fijn. Verhit wat olie in een grote pan of wok en fruit de chilipeper en de knoflookpasta erin.
Voeg de gember, de garam masala, het paprikapoeder en de kurkuma toe. Bak kort mee, zodat de smaken goed vrijkomen.
Doe de bloemkoolroosjes en de voorgekookte aardappelblokjes in de pan. Bak een paar minuten al omscheppend mee, zodat de bloemkool en de aardappel de kruiden opnemen.
Schenk de bouillon en de kokosroom erbij. Laat het geheel op laag vuur 15-20 minuten zachtjes koken, tot de aardappel en de bloemkool helemaal gaar zijn en de saus iets is ingedikt.
Bestrooi met de cashewnoten en de peterselieblaadjes. Serveer met knoflooknaan.
- Dit gerecht is van zichzelf al helemaal vegan, mits je vegan naan gebruikt. Maak je de naan zelf? Gebruik dan sojayoghurt of plantaardige kokosyoghurt om vegan naan mee te maken.
- Door vastkokende aardappels te gebruiken, houden ze wat bite na het garen. Goede aardappelsoorten hiervoor zijn nicola en krieltjes.
- Het zetmeel in de aardappel heeft een bindende werking en zorgt ervoor dat de saus van de stoofpot wat indikt.
Populair
7 makkelijke ovenschotels voor als het buiten koud en donker is
Te koud om boodschappen te doen? Deze recepten maak je gewoon met wat je in huis hebt
Dit zijn de meest gemaakte recepten van 2025
Stoofpotje: 17x heerlijke recepten
Dit zijn dé foodtrends van 2025 die viraal gingen op TikTok
15x eenpansgerechten: makkelijk, snel en ontzettend lekker
Hachee maken: deze tips en recepten wil je weten
