Mexicaanse kalkoentinga met zwarte bonen en avocado

Bereiding

1. Verhit de olie in een ondiepe koekenpan of braadpan. Doe de ui en een snufje zout erin en bak op middellaag vuur 8-10 minuten, tot de ui zachter is en begint te verkleuren.

2. Roer de knoflook, de basterdsuiker, de oregano en het komijnzaad erdoorheen en bak een paar minuten. Voeg de chipotlepasta toe en bak al roerend een paar minuten.

3. Voeg de azijn toe en laat even zachtjes koken. Voeg de tomatenblokjes toe, doe het water in het blik en schenk samen met de bouillon in de pan.

4. Laat ca. 10 minuten zachtjes koken, tot de saus een beetje is ingedikt. Voeg de bonen toe en laat nog ca. 5 minuten koken. Roer, als de bonen heet zijn, de kalkoen erdoorheen en zet het vuur laag.

5. Doe intussen alle ingrediënten voor de avocadocrema in een keukenmachine met wat zout en peper en pureer glad. Doe de crema in een kom.

6. Serveer de tinga met de crema en tortillachips, tarwetortilla’s of rijst. Bestrooi met wat koriander, verkruimelde feta en gesnipperde rode ui en serveer met limoenpartjes om erover uit te knijpen.