Cherry bakewell cake
Gemiddeld
ca. 1 uur en 10 minuten bereidingstijdca. 1 u. en 10 min. bereidingstijd
Cherry bakewell cake is de perfecte combi tussen amandel en kers in een zachte cake. Zoet, licht nootachtig en perfect voor bij de koffie of thee of natuurlijk gewoon als traktatie voor jezelf.
Lees verder onder de advertentie
Bereiding
Vet de 3 taartvormen in met boter en bekleed met bakpapier. Verwarm de oven voor (elektrisch: 180°C / hetelucht: 160°C).
Doe de boter, de suiker en het amandelextract in een grote kom of de kom van een staande mixer. Klop met een hand- of staande mixer in 2-3 minuten licht en luchtig.
Klop de eieren en de melk in een kan door elkaar. Doe het bakmeel, het amandelmeel en het bakpoeder in een kom.
Voeg al kloppend het eimengsel beetje bij beetje toe aan het botermengsel. Voeg na elke toevoeging van het eimengsel een lepel van het meelmengsel toe, zodat het beslag niet gaat schiften.
Klop nog ca. 1 minuut als alle ingrediënten in de kom zitten, tot je een glad beslag hebt zonder strepen meel. Verdeel het beslag gelijkmatig over de bakvormen.
Bak ca. 25 minuten in de oven, of tot een satéprikker schoon uit het midden komt. Als er nog natte kruimels aan kleven, bak dan nog ca. 5 minuten en controleer opnieuw.
Laat ca. 30 minuten afkoelen in de vormen. Stort de cakes op een rooster, verwijder het bakpapier en laat helemaal afkoelen.
Klop voor de botercrème de boter, de poedersuiker en het amandelextract met een hand- of staande mixer in een grote kom glad en luchtig. Voeg zo nodig wat melk toe als de botercrème te stijf is – hij moet smeerbaar zijn.
Lepel 1⁄4 van de botercrème in een spuitzak met groot, stervormig spuitmondje. Voeg een druppel roze voedingskleurstof toe aan de rest van de botercrème en klop tot de crème helemaal roze is. Lepel nog 1⁄4 van de botercrème in een spuitzak zonder spuitmondje en knip het puntje eraf.
Kies voor de vulling de 12 mooiste kersen met steeltjes en houd apart. Verwijder de steeltjes van de rest van de kersen, ontpit ze en snijd ze in kwarten. Meng met de kersenjam en houd apart.
Strijk een beetje roze botercrème op een serveerschaal of taartplateau om de taart op zijn plek te houden en leg de eerste cake erop. Bestrijk met een beetje roze botercrème en spuit een ring op de rand – dit voorkomt dat de jam eruit loopt.
Lepel de helft van het jammengsel in het midden. Herhaal met de tweede cake, meer botercrème en de rest van het jammengsel. Leg de laatste cake erop. Zet minimaal 20 minuten in de koelkast, tot de taart stevig is.
Bestrijk de taart als hij stevig is met een dun laagje roze botercrème en strijk glad met een paletmes of spatel – dit is de ‘crumb coat’, die voorkomt dat er straks kruimeltjes in de laatste laag botercrème komen. Zet nog ca. 20 minuten in de koelkast.
Strijk de rest van de roze botercrème uit over de taart. Je kunt eventueel je paletmes onder heet water houden en droogwrijven voor je de botercrème uitstrijkt voor een gladder resultaat.
Spuit 10-12 rozetjes in een cirkel op de rand van de taart met de witte botercrème. Decoreer met de 12 hele kersen en het amandelschaafsel. In een trommel blijft de taart vier dagen goed.
Populair
