Masala fish & chips with minty peas

Bereiding

1. Schrob voor de friet de aardappels schoon of schil ze. Snijd in frieten van 11⁄2 cm dik. Doe in een pan, zet onder koud water en breng aan de kook.

2. Kook 4-5 minuten, giet af en laat goed uitlekken. Stort op een schone theedoek en dep droog. Verwarm de oven voor (elektrisch: 220°C / hetelucht: 200°C).

3. Verdeel de friet over een met bakpapier beklede bakplaat, besprenkel met de olijfolie en bestrooi met zout en peper. Bak ca. 35 minuten in de oven, tot de friet goudbruin is. Draai halverwege de baktijd om.

4. Snijd intussen de visfilets in de lengte doormidden – hierdoor garen ze gelijkmatiger. Roer alle ingrediënten voor de marinade in een kommetje door elkaar. Bestrijk de vis aan beide zijden met de marinade. Bewaar in de koelkast tot je gaat frituren.

5. Roer voor het beslag alle ingrediënten, behalve het water, in een kom met een garde door elkaar. Schenk al roerend het water erbij, tot je een glad beslag hebt. Laat een paar minuten staan terwijl je de erwten maakt.

6. Kook voor de erwten de erwten ca. 2 minuten in een pan kokend water, tot ze net beetgaar zijn. Laat goed uitlekken en doe ze in een kom. Voeg de rest van de ingrediënten toe. Pureer grof met een handmixer, vork of pureestamper.

7. Verhit de plantaardige olie in een diepe koekenpan tot 180°C (een beetje beslag moet naar het oppervlak drijven) – de olie moet ca. 2 cm diep zijn. Wentel elke visfilet in het beslag en laat voorzichtig in de hete olie zakken.

8. Frituur ca. 3 minuten, draai voorzichtig om en frituur nog 2-3 minuten. Je kunt een paar filets tegelijk frituren, maar zorg dat de pan niet te vol zit.

9. Laat de gefrituurde vis uitlekken op keukenpapier en herhaal met de rest van de vis. Serveer de vis, de friet en de erwten met citroenpartjes om erover uit te knijpen en je favoriete sausjes om te dippen.