Vegetarische loaded fries

Bereiding

1. Schil voor de friet de aardappels en snijd ze in frietjes. Was de frietjes goed in ruim koud water. Giet af en dep de friet goed droog tussen twee theedoeken.

2. Vul een ruime (frituur)pan voor ongeveer de helft met olie en verhit tot ca. 140°C. Bak de frietjes in porties ca. 5 minuten in de olie voor, tot ze gaar en licht goudgeel zijn. Controleer de gaarheid door met een scherp mesje in een frietje te prikken. Als het makkelijk erin gaat is de friet gaar.

3. Laat uitlekken en spreid uit op een bakplaat. Voor goed krokante friet is het belangrijk dat je de friet helemaal laat afkoelen voordat je hem afbakt. Leg de friet daarom in de koelkast.

4. Verhit 3 el olie in een pan op matig vuur en bak de uienringen in ca. 15 minuten goudbruin en zacht erin. Verhit de pan met de frituurolie opnieuw, nu tot ca. 180°C.

5. Bak de frietjes nu, weer in porties, in ca. 3 minuten af in de hete olie, tot ze lekker knapperig en mooi goudgeel zijn. Schep de friet uit de olie met een schuimspaan en laat goed uitlekken.

6. Zet de grillfunctie van de oven aan of verhoog de oventemperatuur (elektrisch: 180°C / hetelucht: 160°C). Meng de Planted Pulled bbq eventueel met 2 el barbecuesaus voor extra smeuïgheid.

7. Verdeel de frietjes over een met bakpapier beklede bakplaat en bestrooi met wat zout. Schep de Planted Pulled bbq en de gebakken uien eroverheen.

8. Bestrooi met de kaas en zet het geheel nog ca. 8 minuten in de oven, tot de kaas gesmolten is. Neem uit de oven en maak af met de tomaat, de rode ui en de peterselie. Serveer mayonaise naar keuze erbij.