Citroenkip met linzen en olijven

Bereiding

1. Verhit de olie in een braadpan of diepe koekenpan op middelhoog vuur. Bestrooi de kip rondom met zout en peper en leg met het vel naar beneden in de pan.

2. Bak 6-8 minuten, tot het vel goudbruin is. Draai om en bak nog 2-3 minuten; de kipfilets hoeven nog niet gaar te zijn. Leg de kip op een bord en houd apart.

3. Roer de ui en de knoflook door het hete bakvet van de kip. Bak 2-3 minuten en roer de specerijen erdoorheen. Bak 1-2 minuten mee tot alles geurig is en schenk de bouillon erbij.

4. Roer aangekoekte stukjes los van de bodem van de pan. Voeg de linzen, de boerenkool, de citroenplakjes en de olijven toe. Breng zachtjes aan de kook.

5. Leg de kipfilets in de pan met het vel naar boven en laat 8-10 minuten zachtjes koken, tot de saus wat is ingedikt en de kip helemaal gaar is. Breng op smaak met citroensap en zwarte peper en bestrooi met peterselie.