Fine dining in Valencia: 11x de beste tips in de stad

Eerder deelde ik al mijn favoriete hotspots in Valencia – van de beste tapasbarretjes tot aan de leukste restaurants, maar ook voor fine dining ben je aan het goede adres in deze Spaanse stad. Zo telt Valencia meerdere sterrenrestaurants, waarbij de focus ligt op het koken met lokale en seizoensgebonden ingrediënten.

Vooral die ingrediënten maken de gerechten zo bijzonder, want rondom Valencia vind je alles. Van verse vis uit de Middellandse Zee tot aan lokale groenten uit la Huerta (vruchtbaar landbouwgebied rondom de stad), en van rijst uit natuurpark L’Albufera tot aan de beste wijnen uit Utiel-Requena.

Op zoek naar een restaurant waar je eindeloos kunt dineren met geweldige gerechten, goede wijnen en heerlijke cocktails? Dan is dit dé place to be. La Salita beschikt niet voor niets over een Michelinster – volledig terecht.

De prachtige binnentuin maakt de beleving compleet, zeker in combinatie met de gastvrijheid van chef-kok Begoña Rodrigo en haar team. Ik raad je aan om voor een uitgebreid menu te gaan, eventueel met bijpassende wijnen.

Signature dishes van La Salita staan bekend om de prachtige balans in smaak, maar ook om het gebruik van lokale producten. Daarbij worden groenten vaak op een voetstuk geplaatst, iets wat Begoña als geen ander kan. Als je gelukt hebt zit het gerecht La Tiara in het menu, een van mijn favorieten.

Nog geen twintig minuten buiten de stad Valencia, in San Antonio de Benagéber, vind je Restaurante Simposio. Een restaurant waar chef-kok Roger Julián meer dan terecht een Michelinster bij elkaar kookte met zijn team.

De gerechten worden bereid met de mooiste ingrediënten uit de regio, Roger gaat zelf op pad langs lokale producenten. In elke hap proef je dan ook kwaliteit en liefde. Je kunt kiezen uit verschillende menu’s, van zeven tot aan twaalf gangen.

Reserveer overigens op tijd, het restaurant heeft maar een paar tafels. Vanaf elke tafel kijk je uit over de open keuken, waardoor het voelt alsof je op bezoek bent bij Roger thuis. Absoluut een restaurant en een chef om in de gaten te houden – Roger Julián werd namelijk eerder al uitgeroepen tot beste chef van het jaar.

Nog zo’n fantastische plek voor fine dining in Valencia mét Michelinster. Fierro zit op een prachtig hoekje in mijn favoriete wijk Ruzafa. Deze wijk, net buiten het centrum na de stad, is sowieso een aanrader om doorheen te lopen. Maak een tussenstop bij de overdekte markt en geniet van de locals die boodschappen doen.

Mediterrane gerechten met een Argentijnse twist voeren hier de boventoon, gecombineerd met geweldige wijnen. Carito Lourenço en Germán Carrizo staan aan het roer van Fierro en zijn de creatieve masterminds achter het menu.

Het intieme restaurant is een heerlijke plek om lange avonden te dineren. Nu zijn alle gerechten ontzettend smaakvol, maar het huisgemaakte brood is misschien wel mijn favoriet. Pro tip: deze kun je ook los bestellen bij Fierro…

Chef-kok Quique Dacosta is misschien wel een van de populairste chefs in Spanje, zo beschikt zijn restaurant in het Spaanse Dénia over maar liefst drie Michelinsterren – het hoogst haalbare. Maar ook in het centrum van Valencia heeft hij een restaurant, Llisa Negra.

Llisa Negra heeft dan misschien wel geen Michelinster, dat neemt niet weg dat dit een fantastische plek is voor fine dining in Valencia. Veel gerechten worden op open vuur bereid, zichtbaar vanuit het restaurant. De menukaart beweegt mee met de seizoen en bevat verschillende lokale gerechten. Waaronder mijn favoriet; een echte Valenciaanse paella.

Als je vaker in Valencia bent geweest ken je misschien wel het restaurant El Poblet. Onder leiding van chef-kok Carolina Álvarez veranderde deze zaak in Flores Raras, bekroond met maar liefst twee Michelinsterren. Ze werkte jarenlang naast Quique Dacosta in Dénia.

Je kunt kiezen uit drie verschillende menu’s, eventueel met bijpassende wijnen. Alle drie de menu’s bevatten geniale gerechten boordevol smaak, er zit dus niets anders op dan om hier minimaal drie keer aan te schuiven…

Op een prachtige locatie kun je ongelooflijk goed genieten van fine dining in Valencia bij Ricard Camarena Restaurant. De gelijknamige chef-kok en eigenaar won een aantal jaar geleden de prijs voor Cocinero del Año, waarbij hij geroemd werd om zijn groene activisme.

Dat groene activisme vertaalt zich in een menu dat geïnspireerd is op lokale ingrediënten, waarbij hij op een indrukwekkende manier de smaken van Valencia laat zien. Reserveer op tijd en geniet van een heerlijk menu.

Wil je overigens iets goedkoper van de gerechten van Ricard Camarena genieten? Op de Mercado Central (grote overdekte markt) zit Central Bar. Een kleine bar waar de menukaart vol staat met lokale gerechten, bereid met ingrediënten direct van de markt.

Chef-kok Rakel Cernicharo is het brein achter Karak, een geweldig restaurant in het centrum van Valencia. Zeker als je van moderne fine dining houdt is dit dé plek om een tafeltje te reserveren.

Nu kookt Rakel niet alleen geweldige gerechten, het is ook alsof ze je bij haar thuis ontvangt. Niet alleen door de gastvrijheid van het team, maar ook door de persoonlijke gerechten die op het menu staan. Een avond vol smaakvolle ervaringen is bij Karak gegarandeerd.

Bij Restaurante Lienzo – bekroond met een Michelinster – geniet je van het beste van de Mediterrane keuken, maar dan als fine dining. Chef-kok María José Martínez komt oorspronkelijk uit Murcia, maar bracht haar filosofie en smaken naar Valencia. En dat is maar goed ook.

Ze laat namelijk zien dat je met ingrediënten uit de omgeving van Valencia fantastische gerechten kunt maken. Of de producten nu uit de zee komen, op de markt zijn gekocht of uit de bergen rondom de stad komen – smaakvol zijn ze stuk voor stuk. En dat proef je in het geweldige menu van Restaurante Lienzo.

Vlakbij Mercado de Colon – een markt die het bezoeken waard is – zit Fraula, bekroond met een Michelinster. Chef-koks Félix and Daniel Malavía serveren hier niet alleen een heerlijk menu, ze zorgen er ook voor dat je je als gast volledig thuis voelt.

De gerechten zijn een ode aan Valenciaanse ingrediënten, maar vaak met een wereldse twist. Mijn favoriete gerecht? Dat zijn misschien wel de Thaise garnalen, maar dan als fine dining geserveerd. Al is de rijst met mosselen ook fantastisch. Om je vingers bij af te likken…

Een sushibar in Valencia? Jazeker! En niet zomaar eentje, Kaido Sushi Bar is namelijk bekroond met een Michelinster. Ik raad je aan om ruim van tevoren te reserveren, het is namelijk maar een klein restaurant. Dat neemt overigens niet weg dat de smaken groots zijn, net als de warme gastvrijheid.

Op het menu staan de beste Japanse gerechten, veelal bereid met lokale vissoorten uit de zee bij Valencia. Absoluut een aanrader als je van de Japanse keuken houdt!

Nog een sushibar die ik ten zeerste kan aanraden in Valencia: Nozomi Sushi Bar. Ze zitten vlakbij La Salita in Ruzafa. Als je reserveert, vraag dan naar een plekje aan de bar. Het team in de keuken bereidt verse sushi direct voor je neus. Niet alleen indrukwekkend vanwege de smaken, maar ook doordat je zo ziet hoeveel verfijning en techniek er aan te pas komt.

Ook de kaart met verschillende soorten sake is indrukwekkend, waarbij het team je maar al te graag adviseert. Zo is het net alsof je even bij een van de vele izakaya’s in Tokio zit, terwijl je toch echt in Valencia bent.

Let op; Nozomi Sushi Bar is gesloten tot en met 20 april 2026 in verband met een uitgebreide verbouwing.