Matchapancakes met misokaramel

Bereiding

1. Verhit voor de misokaramel de suiker in een pan op middelhoog vuur (zonder te roeren), tot hij aan de randen begint te smelten en goudkleurig wordt. Verhit nog 5-6 minuten terwijl je wentelt met de pan, tot de suiker is gesmolten en je een lichtgouden karamel hebt.

2. Roer met een garde de boter erdoorheen. Roer de slagroom, het zout en de miso erdoorheen, laat ca. 1 minuut koken en neem van het vuur. Laat afkoelen tot kamertemperatuur – de karamel dikt nog verder in terwijl hij afkoelt.

3. Pureer de melk, de spinazie en de matcha in een kan glad met een staafmixer. Roer het bakmeel, het bakpoeder en de suiker in een kom door elkaar en schenk het matchamengsel en de eieren erbij. Klop tot een glad beslag.

Lees verder na de advertentie

4. Smelt een beetje van de boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Lepel wat van het beslag erin – je pancakes moeten ca. 12 cm Ø zijn.

5. Bak 1-2 minuten tot er belletjes ontstaan op het beslag, draai om en bak in nog 1-2 minuten lichtgoudkleurig en gaar. Herhaal met de rest van het beslag en de boter.

6. Leg op elk bord twee pancakes en maak af met geklopte slagroom en de misokaramel.

Lees verder na de advertentie