Tempehwraps met kikkererwtendahl

Bereiding

1. Breng een grote pan licht gezouten water aan de kook en voeg de tempeh toe. Laat 15-20 minuten koken, tot hij zachter is. Giet af en laat afkoelen.

2. Roer intussen de sojasaus, de sesamolie en de ahornsiroop in een grote kom door elkaar. Verwarm de oven voor (elektrisch: 200°C / hetelucht: 180°C).

3. Wentel de tempeh door de marinade en verdeel over een bakplaat. Bak 15-20 minuten in de oven, tot de marinade begint te karamelliseren.

Lees verder na de advertentie

4. Zet intussen een middelgrote steelpan op middelhoog vuur. Doe voor de dahl de kikkererwten, de kurkuma, de komijn en het currypoeder in de pan, samen met een scheut water.

5. Prak de kikkererwten grof met een vork of pureestamper, zodat je een dikke dahl krijgt; voeg zo nodig extra water toe. Breng op smaak met zout en peper, neem van het vuur en houd apart.

6. Doe voor de wraps de spinazie in een grote, magnetronbestendige kom en voeg het citroensap toe. Verhit 1-2 minuten in de magnetron, tot de spinazie is geslonken.

Lees verder na de advertentie

7. Je kunt de wraps maken als de tempeh gaar is. Bestrijk de wraps voor 3⁄4 met de chili-jam en verdeel de dahl, een handvol spinazie en een handvol tempeh erover.

8. Rol de wraps strak op. Bak 3-4 minuten aan beide zijden in een droge koekenpan.

9. Je kunt de wraps nu ook in folie verpakken en in de koelkast of diepvries bewaren, en ze opwarmen als je ze wil opeten. In de diepvries blijven de wraps tot 3 maanden goed. Warm ze op in een oven op lage temperatuur, of in korte intervallen in de magnetron.

Lees verder na de advertentie