Briochetoast met tartaar van gerookte zalm en citroendressing

Bereiding

1. Doe voor de dressing alle ingrediënten in een maatbeker en mix met een staafmixer tot een gladde dressing. Zet opzij.

2. Hak de gerookte zalm grof met een mes tot je de structuur van tartaar hebt. Meng in een kom driekwart van de gehakte dille, de sjalot, de olijfolie en zwarte peper erdoorheen.

3. Toast de plakken brioche mooi goudbruin in een koekenpan met boter of in een broodrooster. Verdeel de tartaar in een dikke laag over 3 plakken en leg overal een plak bovenop.

Lees verder na de advertentie

4. Druk goed aan en snijd met een scherp mes strakke driehoekjes van de sandwiches. Verdeel de sandwiches over een schaal.

5. Meng in een ruime kom de gemengde salade, de overige dille en 1 el van de citroendressing. Maak een mooi boeketje sla boven op de sandwiches. Druppel er de rest van de dressing omheen. Garneer met wat kerstomaatjes.