Smoky jollofrijst
Gemiddeld
ca. 1 uur en 15 minuten bereidingstijdca. 1 u. en 15 min. bereidingstijd
Jollof is een populair rijstgerecht uit West-Afrika, gemaakt met rijst die wordt gekookt in een saus van tomaat, ui, peper en specerijen. In deze versie krijgt de rijst een lichte rokerige smaak en een kruidige tomatenbasis.
Lees verder onder de advertentie
Bereiding
Spoel de rijst met lauwwarm water tot het water helder is. Doe vervolgens de paprika’s, de tomaten, de pepers, de knoflook en de gesnipperde ui in een blender en maal tot een gladde pasta.
Verhit de olie in een diepe pan en bak de uienringen en de tomatenpuree erin tot de olie rood kleurt en de ui glazig is. Zet het vuur lager en roer het paprikamengsel erdoorheen.
Voeg alle kruiden toe en laat op middelhoog vuur met het deksel op de pan ca. 10 minuten zachtjes koken. Proef en breng zo nodig op smaak met zout.
Doe de rijst in de pan en roer om hem te bedekken met de saus. Schenk het kokende water erbij en zet het vuur lager.
Dek de pan af met aluminiumfolie of bakpapier en leg het deksel erop – hierdoor blijft de stoom in de pan en wordt de rijst gelijkmatig gaar. Laat op laag vuur ca. 30 minuten garen.
Schep de rijst voorzichtig om en check of hij meer water nodig heeft, of hij nog hard is of dat hij zout nodig heeft. Is de rijst nog hard? Kook hem dan nog ca. 10 minuten.
Verwijder, als de rijst gaar is, de folie, zet het vuur zo hoog mogelijk en laat de onderste laag rijst verbranden. Hierdoor krijgt de rijst zijn smoky smaak – 5-10 minuten voor een milde rooksmaak, 10-15 minuten voor een diepe rooksmaak.
De jollofrijst is heet het lekkerst. Lepel van de bovenkant om de onderste verbrande laag te vermijden. Lekker met bakbanaan.
Lees verder na de advertentie
Lees verder na de advertentie
