Makkelijke aspergerisotto
Eenvoudig
40 minuten bereidingstijd40 min. bereidingstijd
Als er een gerecht is dat eigenlijk altijd wel geserveerd kan worden, dan is het wel risotto. Dit romige recept met groene aspergetips is supersimpel en toch onwijs lekker.
Lees verder onder de advertentie
Bereiding
Verhit de bouillon in een pan tot hij zachtjes kookt. Blancheer de asperges ca. 30 seconden in de bouillon en schep ze met een schuimspaan eruit. Laat uitlekken en bewaar de bouillon.
Smelt een klontje van de boter met de olijfolie in een grote, diepe koekenpan en bak de ui ca. 10 minuten erin, tot hij zacht is. Voeg de knoflook toe en bak ca. 1 minuut. Doe de rijst erbij en bak al roerend een paar minuten, tot de rijstkorrels glanzen.
Voeg de bouillon soeplepel voor soeplepel toe en voeg pas nieuwe bouillon toe als de vorige portie opgenomen, tot de rijst gaar is met nog een kleine bite. Is de bouillon op, maar de rijst nog niet gaar? Voeg dan extra water toe.
Doe de asper- ges in de pan en verhit ca. 1 minuut mee. Roer de rest van de boter en de parmezaan erdoorheen, breng op smaak met zout en peper en leg het deksel op de pan.
Neem van het vuur en laat ca. 3 minuten rusten. Roer de bieslook, de citroenschil en het sap erdoorheen. Serveer in warme kommen met extra parmezaan.
Lees verder na de advertentie
Wekelijks de lekkerste recepten ontvangen?
Populair
