Megarösti met gebakken eieren

Bereiding

1. Zet een grote koekenpan op middelhoog vuur en smelt de boter erin. Voeg, als de boter schuimt, de ui en een flinke snuf zout toe. Bak 15-20 minuten, of tot de ui zacht is en begint te karamelliseren.

2. Roer de knoflook erdoorheen en bak nog ca. 2 minuten. Neem de pan van het vuur en laat afkoelen.

3. Rasp intussen de aardappels op een grote theedoek. Vouw de theedoek dicht en knijp boven een kom zoveel mogelijk vocht uit de aardappel.

Lees verder na de advertentie

4. Doe de geraspte aardappel, de afgekoelde ui, de geklutste eieren en flink wat zout en peper in je grootste kom. Meng heel goed met je handen.

5. Verwarm de oven voor (elektrisch: 210°C / hetelucht: 190°C). Vet een diepe, ronde ovenschaal (30 cm Ø) in met boter.

6. Verdeel het aardappelmengsel gelijkmatig over de schaal. Maak met een lepel zes holtes in de bodem – hier gaan straks de eieren in.

Lees verder na de advertentie

7. Bak 55-60 minuten in de oven, tot de rösti goudkleurig en knapperig is. Verlaag de temperatuur van de oven (elektrisch: 200°C / hetelucht: 180°C). Breek de eieren in de holtes, bestrooi met zout en peper en bak nog ca. 5 minuten, tot de eieren net gaar zijn.

8. Neem uit de oven, bestrooi met de bieslook en serveer met zure room en hot sauce.