Fetaquiche met erwten
Eenvoudig
ca. 1 uur en 20 minuten bereidingstijdca. 1 u. en 20 min. bereidingstijd
30 minuten wachttijd30 min. wachttijd
Zin in een quiche die altijd goed uitpakt? Deze fetaquiche met erwten is romig, licht en vol smaak. Lekker als makkelijke avondmaaltijd of om mee te nemen als lunch voor de volgende dag!
Lees verder onder de advertentie
Bereiding
Doe voor het deeg de bloem, de boter en het zout in een keukenmachine en pulseer tot het mengsel lijkt op fijn broodkruim. Voeg de eidooier toe en pulseer weer tot je een zacht deeg hebt (voeg zo nodig ca. 1⁄2 tl water toe, maar doe dit heel langzaam en beetje bij beetje).
Stort het deeg op je werkblad, vorm er een platte schijf van en leg 15-20 minuten in de koelkast. Rol het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad 1⁄2 cm dik uit en breed genoeg om een quichevorm van 23 cm Ø te bekleden.
Bekleed de vorm met het deeg en prik met een vork gaatjes in het deeg. Zet ca. 15 minuten in de koelkast.
Verwarm de oven voor (elektrisch: 180°C / hetelucht: 160°C). Bekleed het deeg met bakpapier, vul met blindbakbonen en bak ca. 10 minuten in de oven. Verwijder de bonen en het bakpapier en bak nog 5-10 minuten, tot het deeg licht goudkleurig is.
Pureer 1⁄3 van de erwten met de crème fraîche, de helft van de feta, de slagroom en de eieren en schenk in een kom. Roer de rest van de erwten, de feta, alle kruiden, zout en peper erdoorheen.
Schenk het mengsel in de quichebodem en bak nog 25-35 minuten, tot de vulling gestold en goudkleurig is. Laat even afkoelen in de vorm, neem uit de vorm en serveer.
In de koelkast blijft de quiche 24 uur goed. Je kunt hem koud eten of hem opwarmen in een oven op lage temperatuur. Serveer eventueel met een groene salade.
Lees verder na de advertentie
Lees verder na de advertentie
