Chocoladetaart met beurre-noisette-frosting

Bereiding

1. Verwarm de oven voor (elektrisch: 180°C / hetelucht: 160°C). Bekleed twee diepe bakvormen van 20 cm Ø met bakpapier. Meng het bakmeel, het cacaopoeder en het bakpoeder in een kom met elkaar.

2. Doe de chocolade, de suiker, de gezouten boter en het water in een pan. Verhit op laag vuur tot je een glad mengsel hebt, neem van het vuur en laat afkoelen.

3. Doe het chocolademengsel in een kom en klop de eieren beetje bij beetje erdoorheen, gevolgd door de vanille. Klop het bakmeel mengsel beetje bij beetje erdoorheen, tot je een glad beslag hebt.

Lees verder na de advertentie

4. Verdeel het beslag gelijkmatig over de bakvormen en bak 30-35 minuten in de oven, of tot een satéprikker schoon uit het midden komt. Laat ca. 20 minuten afkoelen en stort ondersteboven op een rooster.

5. Doe voor de frosting de gezouten boter in een pannetje op middelhoog vuur – gebruik een lichtgekleurde of zilverkleurige pan, zodat je goed kunt zien dat de kleur van de boter verandert. Verhit de boter en roer af en toe, tot hij begint te schuimen en sissen.

6. Wacht tot de boter goudbruin kleurt en de melkbestanddelen op de bodem van de pan zijn geroosterd – de geur moet nootachtig zijn.

Lees verder na de advertentie

7. Schenk de beurre noisette direct in een kom om het kookproces te stoppen. Laat afkoelen en zet ca. 1 uur in de koelkast, of tot de boter koud en gestold is.

8. Doe de boter in een kom. Klop kort met een elektrische mixer tot de boter een egale kleur heeft (hij kan zijn gesplitst in de koelkast).

9. Voeg de poedersuiker beetje bij beetje toe, samen met de melk. Klop tot alles goed gemengd is en klop nog 2-3 minuten, tot je een lichte en luchtige frosting hebt.

Lees verder na de advertentie

10. Draai de cakes weer rechtop en snijd de bovenkanten bij als ze bol staan – dit is optioneel, maar zorgt wel voor een mooiere afwerking.

11. Schep een grote lepel frosting op een van de cakes en leg de andere cake erbovenop. Bestrijk de boven- en zijkanten van de taart met de rest van de frosting.

12. Zet de taart ca. 1 uur in de koelkast om op te stijven, snijd in stukken en serveer.

Lees verder na de advertentie