Galette met zomerfruit

Bereiding

1. Verpak voor het deeg een dag voordat je gaat bakken, de boter in aluminiumfolie. Leg de boter in de vriezer, zo kan je het de volgende dag makkelijk raspen.

2. Meng voor het deeg de bloem, een flinke snuf zout en 2 el suiker in een kom. Rasp de boter boven de kom.

3. Meng het geheel grof door met een mes. Zorg dat de boter goed gemengd is met de bloem. Voeg dan gauw 150-175 ml ijskoud water toe.

Lees verder na de advertentie

4. Kneed het deeg kort met je handen tot een samenhangend deeg. Verpak in vershoudfolie en leg ca. 30 minuten in de koelkast.

5. Meng al het fruit, 4 el suiker en de maizena in een kom. Voeg de sinaasappelrasp toe. Zet opzij tot je deeg klaar is.

6. Verwarm de oven voor (elektrisch: 200°C / hetelucht: 180°C). Bestuif een vel bakpapier lichtjes met bloem. Rol het deeg uit op het bakpapier tot een ronde cirkel van ca. 5 cm dik.

Lees verder na de advertentie

7. Snijd eventueel met een klein mesje eventueel een patroon in de randen van het deeg. Verdeel het fruitmengsel over het midden van het deeg, laat daarbij ca. 7 cm vrij van de randen.

8. Vouw de rand van het deeg naar binnen zodat het een beetje over het fruit valt. Knijp eventueel wat stukjes deeg samen om de boel goed dicht te maken.

9. Klop het eiwit los en bestrijk de deegrand ermee. Bestrooi de rand met 3 el suiker en bak de galette ca. 35 minuten in de oven tot het deeg goudbruin kleurt.

Lees verder na de advertentie

10. Serveer direct uit de oven, als hij nog warm is. Lekker met slagroom of vanille-ijs.