Perziken met amandelroom en citroenverbena

Bereiding

1. Klop de slagroom met de suiker lobbig. Spatel voorzichtig het amandelmeel en de amaretto door de slagroom. Was de perziken, halveer ze en verwijder de pitten. Snijd het vruchtvlees in partjes en verdeel het over borden.

2. Schep de room over de perzikpartjes. Rooster het amandelschaafsel in een droge pan goudbruin. Laat kort afkoelen. Was de citroenverbena, pluk de blaadjes van de takjes en snijd eventueel grof. Strooi de citroenverbena en de geroosterde amandelen over de room.