Koreaanse barbecue-kipburger

Bereiding

1. Doe voor de marinade de karnemelk, het ei, het kimchivocht, de sojasaus en de gochujang in een grote kom met flink wat zout en peper. Roer met een garde door elkaar.

2. Voeg de kip toe aan de marinade en roer weer door elkaar. Dek af en zet 1-2 uur, maar liefst een nacht in de koelkast om te marineren.

3. Doe voor de barbecuesaus alle ingrediënten in een klein pannetje en breng aan de kook. Neem van het vuur en houd apart.

Lees verder na de advertentie

4. Vul een diepe, brede pan tot een derde met olie en verhit tot 180°C. Meng het rijstmeel, de bloem, het bakpoeder, zout en peper in een grote kom met elkaar. Voeg 4 el van de kipmarinade toe en roer erdoorheen – hierdoor krijg je straks extra knapperige stukjes.

5. Pak met een keukentang een kipdijfilet, schud de overtollige marinade eraf en wentel hem door het bloemmengsel. Schud overtollig bloem eraf en leg op een met bakpapier bekleed bord of bakplaat. Herhaal met de rest van de kip.

6. Laat de gepaneerde kip langzaam in de olie zakken. Frituur 5-6 minuten en draai halverwege om, tot de kip goudkleurig en gaar is. Raak de kip tijdens het frituren zo min mogelijk aan, zodat de paneerlaag er niet af valt.

Lees verder na de advertentie

7. Doe, terwijl de kip frituurt, de kool in een kom met de limoenschil, het -sap en een snuf zout. Kneed goed door met je handen en houd apart tot je wil gaan eten.

8. Neem de kip uit de olie en laat uitlekken. Bestrijk direct met flink wat van de barbecuesaus.

9. Rooster de briochebroodjes, halveer ze horizontaal en beleg de onderste helften met de koolsla, de kip en de bovenste helften van de broodjes.

Lees verder na de advertentie