Zomerse bonensalade met biefstuk
Eenvoudig
25 minuten bereidingstijd25 min. bereidingstijd
Deze zomerse bonensalade is een ideale maaltijd voor zowel doordeweeks als een uitgebreider diner in het weekend. De biefstuk maakt deze salade namelijk lekker vullend en met wat brood erbij heb je zo een volwaardige maaltijd.
Lees verder onder de advertentie
Bereiding
Breng een pan water met wat zout aan de kook, voeg de sperziebonen toe en kook in 3-4 minuten net beetgaar. Giet af, spoel met koud water en houd apart.
Bestrijk de biefstuk en de courgette met olijfolie en bestrooi met zout en peper. Verhit een grillpan op hoog vuur of steek de barbecue aan.
Bak de courgette 3-4 minuten per zijde tot er grillstrepen op staan en houd apart. Gril de biefstuk 2-3 minuten per zijde (of tot ze zo gaar zijn als je zelf wil) en laat ca. 5 minuten rusten.
Klop de olijfolie, de azijn, de mosterd, zout en peper door elkaar in een grote kom. Voeg de sperziebonen, de courgette, de cannellinibonen, de cherrytomaten, de rode ui en het grootste deel van de kruiden toe. Schep voorzichtig om, om alles met de dressing te bedekken.
Snijd de biefstuk in plakjes en leg ze op de salade. Besprenkel met het rustvocht van de biefstuk. Serveer warm of op kamertemperatuur en bestrooi met de rest van de kruiden.
Lees verder na de advertentie
Iedere zondag de lekkerste recepten ontvangen?
