Frambozen-frangipanetaart

Bereiding

1. Verwarm de oven voor (elektrisch: 180°C / hetelucht: 160°C). Rol het deeg op een met bloem bestoven werkvlak uit tot ca. 3 mm dik.

2. Bekleed een taartvorm van 23 cm Ø en ca. 3 cm diep met het deeg. Snijd bij en laat 1-2 cm over de rand hangen. Prik de bodem meermaals in met een vork.

3. Bekleed het deeg met een verfrommeld stuk bakpapier en vul met blindbakbonen. Bak ca. 15 minuten blind in de oven.

Lees verder na de advertentie

4. Verwijder de bonen en het papier en bak nog ca. 5 minuten tot het deeg er droog en licht goudbruin uitziet. Laat iets afkoelen en snijd het overtollige deeg eraf met een kartelmesje.

5. Klop voor de frangipane de boter, de lichte basterdsuiker en het amandelextract door elkaar. Voeg de helft van de eieren en de helft van het amandelmeel toe.

6. Voeg de rest van de eieren en het amandelmeel toe, samen met de bloem. Voeg de melk toe en klop goed door.

Lees verder na de advertentie

7. Verdeel de jam met de bolle kant van een lepel of spatel in een gelijkmatige laag over de taartbodem en verdeel de frambozen erover. Schep de frangipane erop en strijk glad.

8. Bak ca. 20 minuten in de oven. Bestrooi met het amandelschaafsel en bak nog ca. 10 minuten, of tot de vulling gerezen en goudbruin is. Een houten prikker die je in de frangipane steekt, moet er schoon uit komen.

9. Laat afkoelen tot lauwwarm en serveer met de slagroom of het roomijs en de extra frambozen.

Lees verder na de advertentie